物以稀为贵。芋头原本是一种很家常的土特产，在胶东地区种植很广泛，丰收之后的价格通常在一块钱到两块钱之间（根据个头大小和品相不同，价格有所不同）。不过，这段时间在烟台莱阳农村的集市上，摊位上的芋头却卖到了四块钱一斤。

在胶东地区，莱阳属于农产品大县，芋头种植尤其出名，也是大宗出口的产品。因为种植广、产量大，当地的价格通常比较实惠一些。因此在莱阳能卖到这个价钱，说明今年的芋头的确是贵了，这是为什么呢？

其实“物以稀为贵”这句话已经解释出芋头价格贵的原因，那么，为何家常的芋头，又为何出现了“物稀”的情况呢？

这主要有两方面的原因，其一，芋头收获的高峰期是在秋后，眼下刚刚立秋，夏意未尽，成熟的芋头数量比较少。其二，今年胶东半岛天气比较干，而芋头是喜水的作物，这样的气候对芋头种植不利，勤浇水的地块长势还可以，但稍微偏远的地块，就不如人意。胶东半岛以果树种植为主业，在果树和芋头之间，农民们通常优先保障果树的灌溉，取舍之下，长势不佳的芋头地就不在少数。前几天虽然下过大雨，但多数芋头的长势已定，雨水的影响不太大。

四块钱一斤的芋头是什么概念？在同一个集市上，玉米卖一块钱一根，桃子两块、秋葵两块、黄瓜一块多。也就说是要比绝大多数农产品都要贵，跟大姜成为一个级别（同样是四块钱一斤）。

不过，听有经验的农民说，到了收获高峰期之后，随着供应量的增大，芋头的价格应该能回落，但是否能回落到往年的平均水平（一块至两块之间），也不好说。

芋头平时一般作为家常菜，自己吃没问题，招待客人有点拿不上台面，但如果今年价格维持在高位的话，说不定下半年胶东人的宴席上，芋头会成为一道抢手菜。